Ludovic Bastianiello
Vous avez une abondance de tomates fraîches et vous ne savez pas quoi en faire ? Ne vous inquiétez pas, nous avons la solution pour vous ! Découvrez comment congeler vos tomates pour en profiter toute l’année et comment les utiliser une fois décongelées.
Les tomates sont un incontournable dans la cuisine. Elles sont délicieuses, polyvalentes et pleines de nutriments. Mais que faire lorsque vous avez une récolte abondante et que vous ne pouvez pas toutes les utiliser ? La réponse est simple : la congélation. Dans cet article, nous allons explorer différentes méthodes pour congeler vos tomates et comment les utiliser après décongélation. Vous découvrirez que la congélation des tomates n’est pas seulement un moyen pratique de les conserver, mais aussi une excellente façon de préserver leur saveur et leur texture. Plus besoin de jeter ces précieuses tomates ou de les donner en urgence à vos voisins ! Avec nos conseils, vous pourrez profiter de vos tomates maison même en plein hiver. Alors, préparez-vous à devenir un expert en congélation de tomates !
Congeler les tomates entières : la méthode classique
La méthode la plus couramment utilisée pour congeler les tomates est de les congeler entières. Tout d’abord, lavez-les soigneusement et retirez toutes les parties abîmées ou imparfaites. Séchez les tomates avec un torchon propre et placez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. N’oubliez pas de marquer la date de congélation sur le contenant. Les tomates ainsi congelées se conservent pendant environ 6 mois, ce qui vous permet d’en profiter tout l’hiver.
Comment utiliser les tomates congelées :
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Avant de plonger dans les détails, voici un petit aperçu de ce que vous pouvez attendre. Utiliser des tomates congelées est un jeu d’enfant. Voici comment :
- Décongélation rapide : Prenez la quantité de tomates que vous souhaitez utiliser et passez-les sous l’eau chaude. Cela permettra d’éliminer facilement la peau.
- Cuisson directe : Vous pouvez les ajouter directement dans votre plat, soit entières, soit coupées en gros morceaux, même encore congelées.
- Utilisations variées : Ces tomates sont idéales pour les soupes, les ragoûts ou pour préparer une délicieuse sauce tomate. Pour cette dernière, vous pouvez les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec de l’ail et de l’huile d’olive extra vierge, comme vous le feriez avec des tomates fraîches.
Congeler les tomates en morceaux : une alternative pratique
Une autre option est de congeler les tomates en morceaux. Cette méthode est très simple mais nécessite quelques précautions techniques. Lorsque vous congelez des tomates crues en morceaux, elles ont tendance à s’agglomérer en une seule masse. Cependant, avec quelques astuces simples que nous allons vous montrer, vous pouvez facilement éviter ce problème. Voici comment procéder :
- Lavage et découpage : Après avoir lavé et retiré les parties abîmées, coupez les tomates en morceaux.
- Portionnage : Divisez les morceaux en portions individuelles selon vos besoins.
- Congélation : Placez les morceaux dans des contenants ou des sacs de congélation et mettez-les au congélateur.
Utilisation après décongélation :
Pour utiliser ces tomates en morceaux, vous pouvez les ajouter directement congelées dans des préparations chaudes comme des soupes ou des ragoûts. Si vous souhaitez faire une sauce pour les pâtes, vous pouvez les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures, puis les utiliser comme des tomates fraîches ou les faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau, d’huile et de sel.
Congeler la purée de tomates : La méthode ultime
Une autre façon de congeler les tomates est de faire une purée. Il suffit de cuire les tomates dans de l’eau, puis de les passer au moulin à légumes. Laissez refroidir la purée, divisez-la en portions et placez-la au congélateur. Cette méthode est particulièrement utile si vous aimez cuisiner des sauces ou des soupes à base de tomates. Cette purée se conserve très bien pendant environ 3 mois.
Utilisation après décongélation :
Lorsque vous en aurez besoin, vous pourrez décongeler la purée et la faire revenir dans une poêle avec de l’huile, du sel et de l’ail. Vous pouvez également l’ajouter encore congelée à d’autres préparations.
La congélation des tomates est une excellente manière de prolonger leur durée de vie et de profiter de leur saveur tout au long de l’année. Que vous choisissiez de les congeler entières, en morceaux ou en purée, chaque méthode a ses avantages et ses utilisations spécifiques. Alors, la prochaine fois que vous vous retrouverez avec une abondance de tomates, vous saurez exactement quoi en faire !
